Bienvenue dans l’exploitation agricole de Raed, pour découvrir les secrets de l’agriculture traditionnelle, de la culture des fruits et légumes saison après saison, et de la production d’un miel de montagne dont vous nous direz des nouvelles.
Ici, on passe quelques heures au plus près de la terre, à comprendre sa fonction nourricière. C’est aussi un moment pour renouer avec les traditions de la montagne libanaise, quand on travaillait la terre et qu’on récoltait le blé, qu’on fabriquait soi-même sa « Mouné », c’est-à-dire les aliments conservés de manière à tenir tout l’hiver. Il y a une certaine nostalgie dans ce que l’on apprend ici. Ces gestes sont ceux d’une époque où tout semblait plus simple.
Et si, justement, ils avaient toute leur utilité aujourd’hui ? En tout cas, on ne repart pas de chez Raed les mains vides : au fil de la visite de cette petite exploitation, sur le terrain, on a l’occasion de cueillir des fruits et légumes : en été, ce sont les cerises, et les légumes comme le loubieh (haricots), la tomate de montagne, le concombre et son cousin le « mekté », le blé, le persil, les pommes de terre, les oignons et les courgettes...
Selon la saison, on aura peut-être aussi la chance de cueillir des pommes, le Khouck, du raisin, des figues, des kakis, ou des kiwis. Sans oublier les « castanas » (châtaignes) à l’automne !
Découverte du travail de la terre, cueillette des fruits et légumes locaux
- Tout près de la maison de Raed, découverte des outils agricoles d’autrefois, que le paysan (le « fallah ») utilisait pour travailler la terre. On comprend aussi comment il préparait la mouné pour l’hiver), et comment il cultivait le blé, de sa récolte jusqu’à son traitement, avec la séparation des différents éléments, d’une part pour le fourrage qui nourrirait les animaux l’hiver, d’autre part, les grains qui serviraient à fabriquer la farine.
- En route vers les terrains agricoles eux-mêmes, pour cueillir fruits et légumes bio : une formidable activité nature à faire en famille, qui ravira les enfants. On pourra repartir avec le produit de sa cueillette, qu’on achètera ici deux fois moins cher que sur le marché !
- Explication des processus d’irrigation de la terre, avec les petits bassins de collecte d’eau de pluie.
Découverte du rucher et de la production du miel
- On enfile un costume d’apiculteur, la fameuse combinaison de protection qui protège des éventuelles piqures d’abeilles
- Ensuite, on écoute les explications de Raed sur le maniement du « Manfakh », l’« enfumoir », pour calmer les abeilles et s’approcher d’elles de manière sécurisée
- Auprès de la ruche, on découvre les cellules, et on écoute les explications : comment reconnaître la reine ? Que fait-elle dans la ruche ? Comment est-elle devenue reine ? On regarde s’il y a du miel (si l’on est au mois de juin), et si la reine a déjà pondu des œufs
- C’est l’occasion de retracer la vie d’une abeille : les différentes étapes, de l’œuf de la reine jusqu’à la naissance de l’abeille, le travail des ouvrières, à l’intérieur de la cellule puis à l‘extérieur pour collecter le houboub el loukah (pollen).
- Dégustation du miel chaud dans la cellule (34 degrés) à partir d’un rayon (berwaz) dont on coupe un bout plus ou moins important selon le nombre de personnes.
- On peut aussi déguster le pollen jusqu’à la fin juin.
On quitte la ferme de Raed les bras pleins de produits locaux bio, et la tête emplie de tout ce qu’on a appris !
